Esto es por la sonda o termocontacto. Todos los termos tienen una temperatura en la que cierran el circuito, hacen el corto y enciende el ventilador. Que el termo deje de saltar, como que empiece a saltar a una temperatura no fijada por el fabricante, es que esta roto.
Hay termointerruptores que estan fijados, por ejemplo para los 2T, entre 65-70, incluso en trialeras, 55-60. En los 4T trabajan mas calientes, 90-95.
El problema lo tienes ahi, para bien, esta saltando antes de hervir, el problema lo tendras cuando deje de hacer la maniobra, haga la cafetera y dañes zonas sensibles del motor.
Cambialo.