Yo fui en ferry desde Santander. Llega a Plymouth. Desde alli puedes ir a Escocia en el dia, son 780 km a Edimburgo, todo autopista. Pero ten en cuenta que los límites de velocidad se respetan y que entre que desembarcas del ferry y atraviesas Plymouth (al tomar las primeras rotondas al reves te volverás loco) te pueden dar las 11 para salir y en Escosia llegar a un hotel mas alla de las 7,30, sobre todo si vas a ir a hoteles de pueblo o B&B, es tarde. Una opción es dormir en la zona de Lake Distrit, despues de pasar Lancaster. Un amigo lo hizo asi y según me dijo merece la pena.
Yo fui a pequeños hoteles fuera de las ciudades. Los hoteles en Edinburgo o Glasgow son muy caros en comparación con la alta calidad de los hoteles que puedes encontrar en cualquier lugar de Escocia. Todos los hoteles los reservé por internet antes de salir de España y en algunos ya no habia plaza dos meses antes.
Te adjunto unos enlaces con hoteles y reservas on line. Los dos primeros enlaces son listas de hoteles de todo tipo, desde muy caros a muy baratos. El tercer enlace contiene una selección de pequeños hoteles y algún B&B más caros, pero extraordinarios.
http://www.s-h-systems.co.uk/index.html
http://www.a1tourism.com/uk/
http://www.aboutscotland.com/
Hay decenas de sitios web por el estilo, o especialidzados en cualquier tipo de alojamiento, desde B&B hasta castillos para alquilar enteros. Busca en internet, en esto nos llevan ventaja.
Lo bueno de estas paginas es que puedes buscar los hoteles a partir del mapa, lo cual es muy cómodo para organizar las etapas.
Respecto a los sitios para ir yo te recomendaria un montón de ellos. Pero hay dos que nos gustaron mucho, The Borders, la parte al Sur de Edinburgo, que nos sorprendió. Pequeñas carreteras, rios, bosques, catillos, pueblos muy bonitos. Y, desde luego, la Carretera de las Islas, la carretera que va de Fort William hasta Malaig, desde donde se coge el ferry a la isla de Skye. De toda formas, cualquier ruta es fantástica. Solo hubo un sitio que me decepcionó. El lago Ness. Lo que pasa es no vas a ir a Escocia y decir que no estuviste en el Lago Ness.