C
CO1637P
Invitado
Casualmente tengo anotada la receta de una amiga de mi madre, se trata de aceitunas curada con sosa.
Capa de aceitunas en el fondo (recipiente, frasco,...)
Trozos de pimiento rojo, ajos machacados con un poco de sal.
Trozos de limón, orégano y tomillo (el orégano en más cantidad que el tomillo), hinojo, sal y vinagre.
En definitiva, capa de aceitunas, capa de aliños.
Fíjate bien en las proporciones de sal y vinagre que indican como correctas, aunque lo puedes hacer a tu gusto.
Suerte
P.D. Recuerdo que las llevaba a mi casa y estaban buenísimas, el sabor a limón es lo que más tengo presente. Ahora mismo escribiendo estas líneas, la boca se me hace ......
Capa de aceitunas en el fondo (recipiente, frasco,...)
Trozos de pimiento rojo, ajos machacados con un poco de sal.
Trozos de limón, orégano y tomillo (el orégano en más cantidad que el tomillo), hinojo, sal y vinagre.
En definitiva, capa de aceitunas, capa de aliños.
Fíjate bien en las proporciones de sal y vinagre que indican como correctas, aunque lo puedes hacer a tu gusto.
Suerte
P.D. Recuerdo que las llevaba a mi casa y estaban buenísimas, el sabor a limón es lo que más tengo presente. Ahora mismo escribiendo estas líneas, la boca se me hace ......
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CO1637P
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ElfoGs
Acelerando
Buenas a todos...
el el año pasado ya disfrutamos de unas aceitunas riquísimas gracias a los consejos de este post....y este año esperamos hacer lo mismo. Las aceitunas las recogimos de un olivo de una rotonda cerca de casa que tenían un tamaño bastante bueno.
Este año, además de cojer esas hemos recogido de un olivo que tenemos en casa y es la primera vez que da aceitunas
Al tema....que creo que se han pasado un poco y tengo dudas en como prepararlas.. Una foto de las que tenemos para que las veáis..
.
¿Las puedo preparar igual? Machacarlas, agua hasta que estén dulces y el aliño....o me aconsejáis otra preparación???
graciasssss
el el año pasado ya disfrutamos de unas aceitunas riquísimas gracias a los consejos de este post....y este año esperamos hacer lo mismo. Las aceitunas las recogimos de un olivo de una rotonda cerca de casa que tenían un tamaño bastante bueno.
Este año, además de cojer esas hemos recogido de un olivo que tenemos en casa y es la primera vez que da aceitunas
Al tema....que creo que se han pasado un poco y tengo dudas en como prepararlas.. Una foto de las que tenemos para que las veáis..
.
¿Las puedo preparar igual? Machacarlas, agua hasta que estén dulces y el aliño....o me aconsejáis otra preparación???
graciasssss
C
CO1637P
Invitado
Hola ElfoGs, yo no he preparado nunca aceitunas negras...........pero sí que las he comido y están buenísimas, las he comido rayadas con su limón.
Así que tendrás que tirar de google, a no ser que alguno que nos esté leyendo nos informe sobre su curación y aliño.
Mira si puedes separar las verdes de las negras y así podrás hacer lo que mejor te convenga.
Saludos
Cómo preparar aceitunas negras | eHow en Español
Me comentan en casa, que se endulzan igual que las verdes, pero quizás antes. Lo que no se puede hacer es machacarlas es lógico (maduras), estas aceitunas hay que rayarlas con varios cortes que lleguen hasta el hueso, usa una navaja.
Yo tengo un rayador que es para facilitar la labor.
https://bricotaller.wordpress.com/2011/11/10/fabricar-una-tabla-para-rajar-aceitunas/
Así que tendrás que tirar de google, a no ser que alguno que nos esté leyendo nos informe sobre su curación y aliño.
Mira si puedes separar las verdes de las negras y así podrás hacer lo que mejor te convenga.
Saludos
Cómo preparar aceitunas negras | eHow en Español
Me comentan en casa, que se endulzan igual que las verdes, pero quizás antes. Lo que no se puede hacer es machacarlas es lógico (maduras), estas aceitunas hay que rayarlas con varios cortes que lleguen hasta el hueso, usa una navaja.
Yo tengo un rayador que es para facilitar la labor.
https://bricotaller.wordpress.com/2011/11/10/fabricar-una-tabla-para-rajar-aceitunas/
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CO1637P
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Pero hombre, coge el machacador, aún estás a tiempo. 
Saludos
Saludos
PacK11
Curveando
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Pero hombre, coge el machacador, aún estás a tiempo.
Saludos
Jamás podría elaborar las aceitunas como se hacían en casa, pero sé a quien pedírselas... Los amigos están para eso y conozco uno que sí tiene un machacador y sabe de tomillos y oréganos! Saludos también para ti Cordobés
C
CO1637P
Invitado
Lo más que puedo hacer, es ofrecerte unas pocas ...................... pero...pero..... de tanto ofrecer, me voy a quedar sin ellas. 
Hoy he aliñado una tanda, veremos de aquí a unos días el resultado.
Hoy he aliñado una tanda, veremos de aquí a unos días el resultado.
ElfoGs
Acelerando
Gracias CO1637P, en ello estoy, separando las aceitunas....y buscando un rallador como el que tu tienes.....dos ferreterías no tenían, pero varias personas le habían pedido..y otra habia vendido el ultimo esta mañana
Menos mal que el lunes tendrá más
Ya iré comentando como terminan estas aceitunas negra...
Gracias de nuevo!!!
Menos mal que el lunes tendrá más
Ya iré comentando como terminan estas aceitunas negra...
Gracias de nuevo!!!
C
CO1637P
Invitado
Me lo temía, hay mucha gente leyendo el tema.
Es muy fácil hacerlo, ¿has visto el enlace que puse?
https://bricotaller.wordpress.com/2011/11/10/fabricar-una-tabla-para-rajar-aceitunas/
Si no tienes nada que hacer, mañana por la mañana te pasas por Valencia y las afeitamos.
Es muy fácil hacerlo, ¿has visto el enlace que puse?
https://bricotaller.wordpress.com/2011/11/10/fabricar-una-tabla-para-rajar-aceitunas/
Si no tienes nada que hacer, mañana por la mañana te pasas por Valencia y las afeitamos.
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Hola a todos,
Para el de las aceitunas "pasadas". Si están moradas y no negras se aliñan igual, no hace falta la sosa (eso es cocerlas), las aliñas bien a tu gusto con limón o vinagre para que se hagan y en pocas semanas están listas. A mí las moradas me encantan.
Si están negras sepáralas de las verdes y lo mejor q puedes hacer es secarlas con sal.
Si es que se te han puesto negras dilo y te explico cómo hacerlo si te interesa.
Para el de las aceitunas "pasadas". Si están moradas y no negras se aliñan igual, no hace falta la sosa (eso es cocerlas), las aliñas bien a tu gusto con limón o vinagre para que se hagan y en pocas semanas están listas. A mí las moradas me encantan.
Si están negras sepáralas de las verdes y lo mejor q puedes hacer es secarlas con sal.
Si es que se te han puesto negras dilo y te explico cómo hacerlo si te interesa.
Se me olvidaba
En mi casa siempre se han rajado a cuchillo, si quieres un rallador como esos que ves, o un machacador, o un deshuesador, busca esta tienda en google
Bazar Victoria
Tienen tienda en Sevilla (mítica) y tienda online y disponen de todo eso que necesitas.
Sobre machacar las aceitunas en mi casa se hace con una buena tabla de madera y el culo de un botellín. Un buen golpe y listo.
¡Muy buena pinta todas las vuestras por cierto!
En mi casa siempre se han rajado a cuchillo, si quieres un rallador como esos que ves, o un machacador, o un deshuesador, busca esta tienda en google
Bazar Victoria
Tienen tienda en Sevilla (mítica) y tienda online y disponen de todo eso que necesitas.
Sobre machacar las aceitunas en mi casa se hace con una buena tabla de madera y el culo de un botellín. Un buen golpe y listo.
¡Muy buena pinta todas las vuestras por cierto!
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CO1637P
Invitado
Bazar Victoria
C
CO1637P
Invitado
Ya las estamos comiendo, están muy buenas de sabor, pero ............ han salido un poco blandas, hubiera sido mejor aliñarlas con un poco de amargor y con textura. La próxima tanda así lo haré.
Aliños para 6 Kg
Una capa de aceitunas, unos 2 Kg
Una capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Otra capa de aceitunas, unos 2 Kg
Otra capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Última capa de aceitunas, unos 2 Kg
Última capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
4 limones exprimidos.
Al final he puesto unas hojas de laurel
Una vez hecho lo anterior, en un recipiente he echado un litro de vinagre y 4 litros de agua, de esta mezcla he apartado como medio litro en otro recipiente y añadido 6 cucharadas soperas de sal (una por Kg de aceitunas) y 100 gramos de ajo, lo trituro y mezclo bien con la batidora y va directamente al recipiente del aliño, por último añado hasta cubrir las aceitunas con la mezcla vinagre - agua.
Salud
Aliños para 6 Kg
Una capa de aceitunas, unos 2 Kg
Una capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Otra capa de aceitunas, unos 2 Kg
Otra capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Última capa de aceitunas, unos 2 Kg
Última capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
4 limones exprimidos.
Al final he puesto unas hojas de laurel
Una vez hecho lo anterior, en un recipiente he echado un litro de vinagre y 4 litros de agua, de esta mezcla he apartado como medio litro en otro recipiente y añadido 6 cucharadas soperas de sal (una por Kg de aceitunas) y 100 gramos de ajo, lo trituro y mezclo bien con la batidora y va directamente al recipiente del aliño, por último añado hasta cubrir las aceitunas con la mezcla vinagre - agua.
Salud
C
CO1637P
Invitado
Recolección de aceitunas.
Machacador de aceitunas
Machacar o partir las aceitunas
Rayador o rajador de aceitunas
Curar o endulzar las aceitunas (con agua)
Primer cambio de agua
Aliñado de aceitunas
Aliños para 6 Kg
Una capa de aceitunas, unos 2 Kg
Una capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Otra capa de aceitunas, unos 2 Kg
Otra capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Última capa de aceitunas, unos 2 Kg
Última capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
4 limones exprimidos.
Al final he puesto unas hojas de laurel
Una vez hecho lo anterior, en un recipiente he echado un litro de vinagre y 4 litros de agua, de esta mezcla he apartado como medio litro en otro recipiente y añadido 6 cucharadas soperas de sal (una por Kg de aceitunas) y 100 gramos de ajo, lo trituro y mezclo bien con la batidora y va directamente al recipiente del aliño, por último añado hasta cubrir las aceitunas con la mezcla vinagre - agua.
Salud
Envasado
Machacador de aceitunas
Machacar o partir las aceitunas
Rayador o rajador de aceitunas
Curar o endulzar las aceitunas (con agua)
Primer cambio de agua
Aliñado de aceitunas
Aliños para 6 Kg
Una capa de aceitunas, unos 2 Kg
Una capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Otra capa de aceitunas, unos 2 Kg
Otra capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
Última capa de aceitunas, unos 2 Kg
Última capa de pimiento rojo troceado, 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharilla de tomillo, trozos de hinojo y una ramita de romero.
4 limones exprimidos.
Al final he puesto unas hojas de laurel
Una vez hecho lo anterior, en un recipiente he echado un litro de vinagre y 4 litros de agua, de esta mezcla he apartado como medio litro en otro recipiente y añadido 6 cucharadas soperas de sal (una por Kg de aceitunas) y 100 gramos de ajo, lo trituro y mezclo bien con la batidora y va directamente al recipiente del aliño, por último añado hasta cubrir las aceitunas con la mezcla vinagre - agua.
Salud
Envasado
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CO1637P
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Buenísimasssssssssssssss.
A vuestra salud.
A vuestra salud.
roadstero
Curveando
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Pues yo he guisado 2 kilos de cada una de las recetas que pusiste: la cordobesa y la granadina y ya están listas para el consumo. Me gusta más cómo me han quedado las granaínas, aunque quizás me haya pasado un pelín con el picante.
En cualquier caso han quedado sabrosísimas.
En cuanto se acaben guisaré el resto según la receta tradicional que os ya puse, sin pimentón ni pimiento ni guindilla.
En cualquier caso han quedado sabrosísimas.
En cuanto se acaben guisaré el resto según la receta tradicional que os ya puse, sin pimentón ni pimiento ni guindilla.
C
CO1637P
Invitado
Lo del picante, tiene arreglo. La solución es .............................................
C
CO1637P
Invitado
Sí señor, tienen buena pinta.
ElfoGs
Acelerando
Tienen una pinta estupenda todas...ya veremos como me salen....de momento tengo tres tipos....la verde y gordita machacada y ha remojo ya casi una semana....las que no estaban negras negras de la foto que os puse, también machacadas y las negras que por fin termine de cortar a cuchillo ayer....y hoy me dicen que por dos euros me habrían pasado un basquet por la maquina que lo hace automaticamente
Solo tengo que decidirme por una receta para hacer las negras......aunque la que me puso CO1637P tiene muchos puntos.....
Solo tengo que decidirme por una receta para hacer las negras......aunque la que me puso CO1637P tiene muchos puntos.....
C
CO1637P
Invitado
Seguro que te salen buenas, es cuestión de probarlas a menudo y determinar el punto que a ti te guste.
La próxima vez ..............¿cómo hacer un machacador y rayador de aceitunas a precio módico, con material reciclable?
Suerte
Saludos y si salen buenas, .......... quiero probarlas.
La próxima vez ..............¿cómo hacer un machacador y rayador de aceitunas a precio módico, con material reciclable?
Suerte
Saludos y si salen buenas, .......... quiero probarlas.
C
CO1637P
Invitado
Así son las aceitunas de mi pueblo, lástima que solo me hayan traído 7 kilos.
Saludos
Saludos
roadstero
Curveando
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Vaya pinta que tienen!
¿Qué variedad son? Parecen cornicabras, pero las que yo conozco no son tan gordas.
Yo acabo de preparar la segunta tanda, con mi receta tradicional de hinojo, vinagre, tomillo, romero, laurel, orégano, ajo, limón y naranja. Esta vez he pasado por la batidora los ajos, el tomillo, el orégano y el zumo de limón y naranja.
También he añadido cortezas de naranja y limón.
Seguro que me salen riquísimas........
¿Qué variedad son? Parecen cornicabras, pero las que yo conozco no son tan gordas.
Yo acabo de preparar la segunta tanda, con mi receta tradicional de hinojo, vinagre, tomillo, romero, laurel, orégano, ajo, limón y naranja. Esta vez he pasado por la batidora los ajos, el tomillo, el orégano y el zumo de limón y naranja.
También he añadido cortezas de naranja y limón.
Seguro que me salen riquísimas........
C
CO1637P
Invitado
No tengo ni idea de la variedad que son, he apartado las que están más negras y las he rayado. La segunda tanda que estás preparando ya la estoy oliendo y los jugos gástricos por ahí andan, dando señales de vida.
Te van a salir riquísimas.
Te van a salir riquísimas.
ElfoGs
Acelerando
Que pintaza tienen esas olivas...y de buen tamaño. Yo tengo las verdes ya con el aliño, y van teniendo buen sabor, en cambio las otras todavía están en agua porque están bastante amargas:shocked:.
Sobre lo de probarlas....si salen buenas no hay problema!!!:cheesy::cheesy:
Un experimento tengo en el congelador, he leido que las olivas negras se le mata el amargor metiendolas en una bolsa con sal en el congelador tres días, las sacas uno y las vuelves a meter otro, despues les quitas la sal, se lavan y se ponen en un bote con un chorrito de vinagre, otro de aceite, cebolla picada, oregano, tomillo y romero y en 5 o 6 dias a comer. Como el olivo de casa ya las tiene bastante negras, tengo un puñado en el congelador, para hacer la prueba.
Sobre lo de probarlas....si salen buenas no hay problema!!!:cheesy::cheesy:
Un experimento tengo en el congelador, he leido que las olivas negras se le mata el amargor metiendolas en una bolsa con sal en el congelador tres días, las sacas uno y las vuelves a meter otro, despues les quitas la sal, se lavan y se ponen en un bote con un chorrito de vinagre, otro de aceite, cebolla picada, oregano, tomillo y romero y en 5 o 6 dias a comer. Como el olivo de casa ya las tiene bastante negras, tengo un puñado en el congelador, para hacer la prueba.
C
CO1637P
Invitado
Adelante con la prueba. Yo rayaría esas aceitunas negras si no están muy blandas, las curaría con agua (quitar el amargor) y después el aliño clasico, ................... pero como siempre, a gusto del consumidor.
C
CO1637P
Invitado
¡Marrrrrrrrrrrrrrchando una de rayadas!
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El_Perola
Curveando
C
CO1637P
Invitado
Yo también te quiero Perola, lástima que no seamos vecinos .......... nos íbamos a inflar de aceitunas, aún me quedan por aliñar.
Un abrazo
Un abrazo
C
CO1637P
Invitado
Para muestra un ........................
C
CO1637P
Invitado
Para los amantes de las fotografías, ..................... distintas vistas.
Jesushr
Curveando
Tienen buena pinta. Mejor sabrán.....:shocked:....!!!!!!!
C
CO1637P
Invitado
Ya se te habrá curado la pata, acércate y las pruebas.
Saludos
Saludos
ElfoGs
Acelerando
Ayer catamos el experimento de las aceitunas negras congeladas.......y se fueron a la basura con el bote y todo:tongue:, malas no, malisimas.....eso si, las verdes están muy buenas.
Después de un mes, las negras que tenia mezcladas con las verdes, ya las tengo con el aliño, que no se les quitaba el amargor ni a la de tres, ya os diré como salen, por si alguno se decide a probar.
Salu2
Después de un mes, las negras que tenia mezcladas con las verdes, ya las tengo con el aliño, que no se les quitaba el amargor ni a la de tres, ya os diré como salen, por si alguno se decide a probar.
Salu2
BóXerpiente
Curveando
Buenas aceituneros.Como veo que sabéis del tema os pregunto. En los botes de sosa caústica pone que sirve para hacer aceitunas, ¿es esto cierto? ¿Para que se usa exactamente?
C
CO1637P
Invitado
Se usa para quitarles el amargor, es decir curar o endulzar la aceituna.
Mira como lo hace roadstero, post 141
BóXerpiente
Curveando
C
CO1637P
Invitado
Jesushr
Curveando
C
CO1637P
Invitado
Jajajaja, acelera. Creo que cuando te operan te quitan también el reuma y además lo que te ponen, no se hincha con la humedad, así que corre que te quedas sin ellas.
P.D. Quizá queden algunas para el año que viene, guardadas en salmuera, así que olvídate de las prisas que te he metido, no vaya a ser peor el remedio que la enfermedad.
Saludos
P.D. Quizá queden algunas para el año que viene, guardadas en salmuera, así que olvídate de las prisas que te he metido, no vaya a ser peor el remedio que la enfermedad.
Saludos
C
CO1637P
Invitado
¡Qué buenas están!
Saludos
Saludos
C
CO1637P
Invitado
Acabo de aliñar la última tanda de aceitunas, llevan en salmuera desde el el 3 de octubre de 2015. La textura es estupenda, de aquí a una semana habrá cogido bien el aliño.
Saludos
Saludos
El_Perola
Curveando
Como pasa el tiempo......otra temporada más viendo tus ricas aceitunas
abuelete_II
Curveando
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Como pasa el tiempo......otra temporada más viendo tus ricas aceitunas
A falta de probarlas...:rolleyes2: -
C
CO1637P
Invitado
El día 27 de septiembre de 2015, para probar metí en salmuera dos tandas de aceitunas (una vez lavadas) enteras y machacadas, en dos botellas de 2 litros.
El resultado es muy bueno, tanto unas como otras, se pueden comer directamente...... pero... las machacadas aún pueden aliñarse un poco ya que toman el aliño.
Como dicen los franceses, c´est fini. Un poquito más de aceitunas y hubiera tenido para todo el año (el día 16 de junio se terminaron las aceitunas).
Hasta pronto.
Saludos
El resultado es muy bueno, tanto unas como otras, se pueden comer directamente...... pero... las machacadas aún pueden aliñarse un poco ya que toman el aliño.
Como dicen los franceses, c´est fini. Un poquito más de aceitunas y hubiera tenido para todo el año (el día 16 de junio se terminaron las aceitunas).
Hasta pronto.
Saludos
El_Perola
Curveando
Ahora están en plena floración los olivos, hasta Octubre-Noviembre no hay nada que rascar.
El_Perola
Curveando
Estas son las que me quedan.
abuelete_II
Curveando
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